Tipode leche utilizada – Leche cruda de oveja. El queso viejo de Quesería la Antigua de Fuentesaúco está elaborado con leche cruda de oveja. Esto implica que no ha sido sometida a ningún tratamiento térmico. Se considera leche cruda aquella que no ha sido calentada a una temperatura superior a 40º C, ni sometida a un
. 180 118 244 140 252 462 23 393